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东北菜：黄油鲶鱼

　　原料

　　鲶鱼肉1000克，大蒜50克，茄子20克，黄油100克，盐、白糖、鸡粉各适量

　　做法

　　1、将鲶鱼肉改刀成菱形块。

　　2、茄子洗净，改刀成渔网形。

　　3、将上述主料入锅，加入黄油一同煨制入味，装入盘中，点缀盘饰即成。

　　特点

　　鲶鱼软糯，香滑可口。

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