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东北菜：瑶柱鱼翅

　　【原料】：

　　水发鱼翅300克、干贝100克、红、绿樱桃适量、火腿片适量。

　　【做法】：

　　1.鱼翅用开水焯一下捞出，再用鸡汤入味，然后取出装入碗内，上置火腿、猪肘、鸡、鸭肉块，滗出原汁，翻扣在盘中央。

　　2.干贝下鸡汤汆一下捞出，配上红绿樱桃，码在鱼翅周围，原汁滤去杂质烧开，勾薄芡淋在鱼翅上即成。

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