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东北菜：鲶鱼炖茄子

　　菜谱名称：鲶鱼炖茄子

　　所属菜系：东北菜

　　制作手法：炖

　　菜品口味：咸鲜

　　菜品类型：火锅

　　制作方法：

　　主料：

　　鲶鱼1尾，茄子。

　　配料：

　　香菜。

　　调料：

　　盐、味精、葱丝、姜丝、大料、胡椒粉、香油、料酒、米醋。

　　制作：

　　先将鲶鱼宰杀后冲洗干净，剁成段，茄子撕成条，炒勺上火放入清水，烧开，放入剁好的鲶鱼，汆透捞出，勺放底油，用葱姜丝、大料炝锅，放入鲶鱼、烹料酒、米醋，加鲜汤，大火烧开，调好口味，放入茄子一起炖至鲶鱼酥烂时加香菜，点香油出勺装入汤碗中。

　　提示

　　汁白肉嫩，老少皆宜。

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