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上海菜：虾籽大乌参

　　【原料】

　　水发大乌参1只，虾籽2克，葱段1克。

　　【制作过程】

　　大乌参下6成热油中稍炸，加虾籽、清汤烧开，煮至软烂后捞出；葱段下5成热油中炸出香味，捞出葱段，下煮参原汁烧开后，勾芡淋在大乌参上即成。

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