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上海菜：清蒸刀鱼

　　[原料/调料]

　　长江刀鱼2条（每条约120~150克），猪油、火腿、春笋、盐、味精各适量。

　　[制作流程]

　　将刀鱼去鳞洗净后，放入盆内均匀地加入调料、猪油，鱼身上加火腿、冬笋，上笼蒸6分钟，即可上席。

　　特点：鲜、肥、嫩。

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