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上海菜：八宝饭

　　【原料】

　　糯米250克，核桃仁、瓜干、葡萄干、山楂糕、青梅各15克，糖玫瑰10克，白糖150克，熟猪油、湿淀粉各25克，甜杏仁、芝麻各5克，猪板油50克

　　【制作过程】

　　1、瓜干、青梅、核桃仁切成小丁，山楂糕、猪板油切条；

　　2、水500克烧开，放进白糖75克、糯米，小火焖至米粒不夹生，离火焖片该，加熟猪油20克搅匀；

　　3、大碗底部抹熟猪油，板油条、山楂条分八瓣摆放，瓣之间放瓜干、核桃仁、葡萄干、青梅、甜杏仁、芝麻、糖玫瑰，摆成图案，将糯米放入抹平，上笼蒸40分钟后取出，翻扣在盘里；

　　4、水150克放入白糖100克烧开溶化，湿淀粉25克勾芡，淋浇在八宝饭上即可。

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