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上海菜：冬瓜球

　　【原料】

　　冬瓜800克，开洋250克，鸡茸200克，鲜汤100克，精盐7克，姜末、葱末各2克，湿淀粉10克

　　【制作过程】

　　1、将冬瓜加工成小球镂空，球内填入开洋，用鸡茸封口，上笼蒸熟；

　　2、炒锅烧热，加葱末、姜末煸香，加入鲜汤，精盐、湿淀粉勾芡，烧在冬瓜球上即可。

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