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上海菜：香菇银杏

　　【菜谱名称】

　　香菇银杏

　　【所属菜系】

　　上海菜

　　【菜品功效】

　　防癌抗癌调理高脂血症调理高血压调理肝硬化调理

　　【制作材料】

　　主料：

　　香菇（鲜）(150克)、白果（鲜）(100克)

　　调料：

　　味精(3克)、白砂糖(10克)、酱油(5克)、淀粉(豌豆)(5克)、香油(5克)、盐(3克)、花生油(50克)

　　【制作工艺】

　　1.水发冬菇（香菇）洗净去蒂,捏干水份。银杏（白果）入油锅略炸，去掉果衣。

　　2.炒锅放置火上烧热，放入熟花生油，投放冬菇、银杏略煸炒，放盐、糖及鲜汤，改用温火焖烧3分钟，改用旺火，放入酱油、味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油起锅装盘即成。

　　【菜品口感】

　　口味：咸鲜味

　　色泽美观，银杏韬糯，香菇鲜香，软熟可口。

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