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上海菜：咖喱米粉

　　原料：

　　米粉、咖喱粉、青椒、红椒、香菇、木耳、绿豆芽

　　制作：

　　1、把米粉用温水浸泡，沥干水分，然后把咖喱粉放在油锅里，让它均匀融化，再把米粉放入，米粉经过翻炒会马上上色；

　　2、将青椒、红椒、木耳、香菇切成丝状，放入锅内炒熟，快起锅的时候加绿豆芽，并且将切好的葱段、盐、味精一并放入，出锅即可。

　　点评：这道“咖喱米粉”既可以当菜肴吃，也可以当作主食。米粉很吃油，所以炒的时候要放很多油。咖喱粉有一种很特殊的香味和口感，很多富有营养的配料也为整道菜品增色不少。

　　难度系数：★★☆☆☆

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