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北京菜：双味烤鸭

　　北京烤鸭的新鲜做法，香甜酥脆。

　　原料：

　　北京烤鸭肉100克，葱、黄瓜各50克，面包糠250克，糯米纸5张。

　　调料：

　　甜面酱250克，白糖100克，盐5克，料酒10克，色拉油520克，鸡蛋3个，妙灵酱30克。

　　制法：

　　1、将烤鸭肉切成小丁，葱和黄瓜也切成小丁。

　　2、锅上火，放20克色拉油，烧到五成热时，下鸭肉、葱、黄瓜，再加甜面酱，小火翻炒2分钟，放入白糖、盐、料酒调味。

　　3、用糯米纸把炒好的鸭肉均匀包成5包，拖上鸡蛋液，沾上面包糠，放入六成热的油中小火炸5分钟左右至金黄色捞出。

　　4、把妙灵酱淋在炸好的鸭肉卷上，装饰上桌即可。

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