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东北菜：鱼香苦瓜

　　【原料】：

　　苦瓜400克、酱油、盐、糖、醋、豆瓣辣酱、葱、姜、蒜、淀粉、味精均各适量。

　　【制法】:

　　1.苦瓜洗净、去籽、切成细丝、葱、姜切细丝、蒜剁成细末。

　　2.炒锅置于火上，烧热加入花生油或猪油，放入苦瓜丝、煸炒至略熟、盛出备用。

　　3.锅内放油烧热后、将豆瓣辣酱和炒好的苦瓜丝放入合炒、再加入酱油、盐、醋、糖、葱丝、蒜末、炒匀、最后用水淀粉或肉汤调的淀粉勾稀芡，颠匀出锅。

　　【特点】：苦含鱼香，独具一格。

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