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东北菜：苦瓜炒猪肝

　　【原料】：

　　苦瓜125克、猪肝250克、大蒜1瓣、黄酒1匙、酱洒、麻油、精盐、味精适量。

　　【制法】:

　　1.先将苦瓜洗净、去籽、放入盐渍5分钟，以去苦味、切块。

　　2.将猪肝洗净，切成薄片、加酒、盐渍10分钟，后用开水焯一下沥干。

　　3.将炒锅置于火上、待油锅烧热后、投入苦瓜、翻炒几下、放入酱油、黄油略烹、倒入猪肝翻炒，加入味精调入味后即成。

　　【特点】：咸香爽口。

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