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上海菜：蟹粉烩翅裙

　　[原料/调料]

　　蟹粉40克，水发翅裙80克，鸡汤50克，小菜心3棵，味精2克，葱油、姜末、生粉各适量。

　　[制作流程]

　　1.水发翅裙切成长条放入碗中，加入鸡汤上笼蒸10分钟。

　　2.锅中放入少许油，下姜末煸香，倒入翅裙和鸡汤，加入调味勾芡，淋上葱油，装入盛器中。小菜心焯水淋上油放在成菜上做点缀。

　　特点：鲜香可口

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