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上海菜：椰蓉软糯球

　　[原料/调料]

　　坯皮：糯米粉250克，糖75克，猪油15克，椰丝100克，澄面50克。

　　馅心：椰蓉馅。

　　[制作流程]

　　1.糯米粉、糖、澄面加入水揉成面团，放入猪油擦透成坯皮面团。

　　2.面团摘坯制成坯皮，包入椰蓉馅，捏圆球形，沾上椰丝即成生坯。

　　3.上笼，用猛火蒸8分钟即可。

　　特点：形似圆球，皮柔滑有韧性，软而不粘牙。

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