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上海菜：富贵花开

　　[原料/调料]

　　冰鲜墨鱼4张，紫甘蓝1棵，盐2克，味精2克，食粉少许。

　　[制作流程]

　　墨鱼每张一切二,用刀劈成厚薄一致后切成10厘米长、5厘米宽的长方形，再用刀把墨鱼切成木梳状卷起，插入竹签固定，放入水中；水中放入盐、味精、少许食粉、紫甘蓝用小刀修成菊花味备用；墨鱼放入开水中焯水捞出，拔去竹签装盆，用紫甘蓝装饰。

　　特点：花开朵朵，芬芳鲜美。

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