家庭食谱安排表 上海菜：豆瓣鳝糊今天就跟随有育网小编一起来看下吧！

上海菜：豆瓣鳝糊

　　特色：

　　味美，鲜嫩。

　　主料：

　　鳝鱼300克,豆瓣100克,韭菜200克

　　调料：

　　盐25克,味精20克,胡椒粉20克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,大葱5克,香油10克,花生油50克,料酒10克

　　做法：

　　1.将韭菜，豆瓣分别焯水沥干；

　　2.锅上火放油烧热将鳝丝，姜末一起放入煸炒，再放入豆瓣，韭菜，黄酒，盐，味精，胡椒粉，加适量水，烩5分钟，放入湿淀粉勾厚芡，成糊状后装盆；

　　3.在豆瓣鳝糊中放入麻油，葱花，另用热油淋上即可。

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