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上海菜：血糯米扣肉

　　菜谱口味

　　咸鲜味

　　原料：

　　主料:

　　猪肋条肉（五花肉）250克、稻米100克

　　调料:

　　大蒜5克、酱油5克、味精3克、盐3克、白砂糖5克、香油10克、花生油30克各适量

　　制作工艺

　　1.用适量汤水，将调料调成味汁。

　　2.血糯米洗净，沥干水分。

　　3.五花肉烧水浸熟取出，用老抽涂匀肉皮。锅加清油上火烧滚，放五花肉炸至呈金红色，捞起切成4厘米*6厘米的薄片，皮向下，排入碗内，再放入血糯米，浇上味汁，上笼蒸45分钟，取出即可。

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