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北京菜：金鱼戏莲

　　原料：

　　龙虾片适量蘑菇适量发菜适量虾茸适量蛋皮适量红樱桃一颗

　　制法

　　龙虾片炸好后置盘中央呈莲花状，樱桃作莲心。

　　蘑菇用高汤入味，码放在“莲花”外，再铺一层发菜，虾茸下６成热油中滑熟，用蛋皮包成“金鱼”状，码在盘周围即成。

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