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北京菜：土豆丝炒韭菜

　　菜谱口味：咸鲜味

　　制作工艺：干炒

　　一、准备材料

　　主料：土豆350克

　　辅料：韭菜100克

　　调料：料酒10克盐4克味精2克姜10克花椒1克植物油30克各适量

　　二、制作方法

　　1.将土豆洗净去皮，先切成均匀的片，再切成均匀的丝，放清水中洗去淀粉，沥净水；

　　2.将韭菜择洗干净，切成略短于土豆丝的段；

　　3.锅内加油烧热，放入姜丝炸香，烹入料酒，放入土豆丝、花椒水翻炒，至土豆丝微熟；

　　4.放入韭菜段，撒入精盐、味精，快速炒匀，出锅装盘即成。

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