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上海菜：酱肉蒸春笋

　　[原料/调料]

　　酱肉50克，春笋150克，鸡汤25克，糖2克，葱、姜、红椒少许。

　　[制作流程]

　　1.春笋放入开水锅里焯水，除去笋中草酸味，捞出放在凉水中漂一下，切成5厘米长、2厘米宽的春笋块，放入盆中。

　　2.酱肉切片依次放在春笋上面，洒上盐1克、味精2克、糖2克、鸡汤25克，上笼蒸10分钟后拿出。锅上烧热油，盆中央放上葱、姜丝、红椒丝、淋上热油即可。

　　特点：原汁原味，清香爽脆。

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