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上海菜：咸蛋黄三文鱼

　　[原料/调料]

　　三文鱼150克，咸蛋黄4只，鸡蛋1只，生粉50克，柠檬汁、味精、盐各适量。

　　[制作流程]

　　1.三文鱼切成条加入调味和柠檬汁少许，拌匀。放入生粉少许，加1个鸡蛋，和匀，放入油锅炸熟捞出。

　　2.咸蛋黄蒸熟压碎。锅中放入少许油，倒入咸蛋黄，加入味精，再倒入鱼条，翻锅装盆即可。

　　3.盆中可用南瓜、莴苣、蘑菇摆成扇形作装饰。

　　特点：造型优美，鲜香松酥。

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