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上海菜：芋泥卷

　　原料：

　　土司1/2条芋头1个火腿1长段细糖1杯油4大匙面粉3大匙

　　制作：

　　（1）土司切去四周硬边备用，火腿切成条状。

　　（2）面粉加少许水调成面糊。

　　（3）芋头去皮、切片、蒸熟，压成泥状，加入糖与油和成芋泥，即为馅。

　　（4）取土司1片，包入芋泥抹平，中间放1条火腿，卷成圆筒状，缝口以面糊沾黏。

　　（5）油锅烧至七分热，投入芋泥卷炸至金黄色，取出斜切块、排盘。

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