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上海菜：意面炒花蟹

　　[原料/调料]

　　意大利通心粉500克，花蟹2只（500克），番茄沙司、美国辣椒酱、盐、味精适量。

　　[制作流程]

　　1.将涨发后的面放入锅内用少许黄油翻炒，加入适量的盐后装盆待用。

　　2.将洗净的花蟹每只斩成6块，拍干粉下五成热油锅中炸熟，倒入漏勺中。

　　3.锅内加番茄沙司、美国辣椒酱、味精，下蟹股加汤水焖烧片刻，改大火收汁，装入意面上即可。

　　特点：色泽淡红，香、鲜、辣。

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