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上海菜：九制大皇蛇

　　[原料/调料]

　　大皇蛇1条（1500克），柠檬、甘草、香味、陈皮、八角、桂皮、茴香、罗汉果各适量。

　　[制作流程]

　　1.取大皇蛇斩成8~10厘米段，加柠檬、甘草、香味、九制陈皮、番茄沙司、八角、桂皮、茴香、罗汉果，上笼蒸25分钟左右待用。

　　2.将九制陈皮剁碎，加番茄沙司调匀成汁。将煮酥的蛇段投入汁中腌制15分钟，上笼蒸5~8分钟左右即可。

　　特点：香味浓郁，口味鲜嫩，味觉丰厚。

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