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上海菜：葱油蒸大黄鱼

　　原料：

　　大黄鱼调料：冬笋，香葱，姜，黄酒，精盐，味精。

　　制作：

　　黄鱼洗净热水烫一下，放在盆内。冬笋切丝，锅内放油烧热，放入葱姜末鞭炒一下，笋丝加精盐、味精鞭炒均匀，放在黄鱼上面，加葱段、姜片、黄酒上笼蒸熟，抹去葱段、姜片，再重新加葱姜丝，用热油浇在上面即成。

　　特点：

　　鱼嫩葱香，咸鲜适口。

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